Doce mineiro do jeito que a Dona Lázara ensinou.

Doce de leite (cremoso, talhado, de corte e em bala puxa-puxa), goiabada cascão e cremosa, cocada branca e morena, bananada, doce de abóbora com coco, pé de moleque de rapadura e os doces embrulhados na palha: é boa parte da lista, e tudo isso sai do tacho da Dona Lázara Terezinha, em Uberlândia. O post sobre doces típicos de Minas Gerais aprofunda quatro deles: rapadura, pé de moleque, ambrosia e doce de leite.

Fechado, não precisa: fica no armário, em lugar seco. A lata dura 280 dias; bala, pote, caixa, palha e pé de moleque duram 180. Depois de aberto, a regra muda com o formato: lata e pote de vidro vão pra geladeira, de 1 a 10 °C, e a ficha dá 10 dias pra acabar (o pote de 150 g dura 30); caixa de corte e doce na palha têm 30 dias, no armário ou na geladeira conforme o rótulo de cada um, e a goiabada diet vale até a validade; o pé de moleque vai pra geladeira e dura 30 dias; a bala puxa-puxa vai pra geladeira e vale até a data do pacote.

Tem um: a Goiabada Diet de 200 g, goiabada cascão feita com sorbitol e sucralose no lugar do açúcar, sem glúten e sem lactose na ficha. O resto da prateleira é doce mineiro com açúcar mesmo, e ninguém aqui disfarça isso.

O ponto. A cascão vai mais tempo no tacho, leva a casca da goiaba na massa e sai firme o bastante pra cortar em fatia: aqui ela vem na caixa de 200 g e de 250 g, e na palha vai num ponto mais macio, cremoso por dentro e firme por fora, como diz a ficha. A cremosa para antes, fica no ponto de colher e vem na lata de 400 g. As duas começam igual, goiaba e açúcar. O post sobre a goiabada cascão explica de onde vem o nome.

A goiabada cascão, antes de qualquer outro: fatia de goiabada em cima de fatia de queijo minas, e o post sobre o Romeu e Julieta conta como essa dupla virou tradição. O doce de leite de corte faz o mesmo papel no prato, e o cremoso de pote vai por cima do pão de queijo cortado ao meio.

Não. Quem faz é a Dona Lázara Terezinha, em Uberlândia, com a receita que ela começou no fim dos anos 60. A Jotacê é uma fazenda de café em Ibiraci, na Alta Mogiana mineira; escolheu os doces dela pra prateleira em 2025 e despacha tudo de Franca, SP, junto com o café, em até 2 dias úteis.

Nenhum doce desta prateleira traz glúten na ficha. Lactose tem nos de leite (doce de leite em todos os formatos, cocada e bala puxa-puxa) e, pela ficha, também na mangada cremosa; goiabada, bananada e doce de abóbora com coco não levam leite na receita, mas leite e soja aparecem como traço possível em vários rótulos. Amendoim entra como ingrediente no pé de moleque, na bala e no doce de leite com amendoim, e como traço possível em quase toda ficha, e o doce de leite com nozes, de pote, traz o alergênico declarado na ficha. A lista de alergênicos está no rótulo e na página de cada doce.