Entenda o que é a oxidação do café e como lidar com ela!
Ontem, seu café estava gostoso até a última gota, mas hoje parece que alguém roubou todo o sabor? Pois é, compadre, a culpada pode ser a oxidação do café. Apesar de indesejada, ela é inevitável — faz parte da vida. É como se aquele frescor, aquela potência das notas sensoriais, resolvessem dar linha na pipa, deixando para trás uma xícara bem sem graça.

Porém, não há motivo para entrar em pânico, meu mestre! Existem truques para minimizar a ação da oxidação e garantir que o café brilhe no momento do preparo. Quer saber como salvar a nossa bebida amada da monotonia? Pega a xícara e bora descobrir todos os segredos!
O que é a oxidação do café e como ela ocorre?
Pra começar, é necessário entender o que é a oxidação do café. Pense nela como aquele ar folgado que adora se meter onde não foi chamado. O oxigênio invade o grão e começa a desmanchar seus óleos e aromas, tirando dele toda aquela coisa mais linda e cheia de graça.
A oxidação do café é tipo uma festa indesejada: o oxigênio chega e dança com os compostos aromáticos e sensoriais. Só que, no final, ele tira todos do salão, deixando o ambiente sem vida. Quanto mais tempo o grão fica exposto ao ar, mais seu sabor incrível vai embora. Pura malandragem!

Esse processo é liderado pela ação do oxigênio, mas também é intensificado quando os grãos ficam expostos ao calor e à luz. A solução para isso? Guardar o café num potinho vedado e longe do "solzão" é como colocá-lo num SPA de preservação. Seu cafezão agradece — e seu paladar também!
Impactos da oxidação no sabor e na qualidade do café
Bom, você já sacou o jeitão da oxidação do café. Essa vilã do frescor realmente acelera a perda de aromas e sabores! Assim, os grãos começam a ficar sem graça, como se estivessem dormindo por semanas! Isso significa, inclusive, perda da qualidade desse produto tão precioso!
Além disso, o café oxidado faz mal, sim! Ele pode perder muitos dos seus benefícios à saúde, como os antioxidantes, e fica com um sabor amargo e desagradável. Então, melhor consumir o cafezão no tempo certo, né?
Como evitar a oxidação do café?
Compadre, agora você está convocado para uma missão: combater a oxidação do café a todo custo! Como evitar esse trem? Há truques simples que ajudam a manter seus grãos sempre frescos e saborosos. Saca só!

Armazene em lugares frescos e escuros
Já falamos sobre como armazenar café, mas vale ressaltar: evite deixar os grãos expostos à luz ou ao calor. Esses vilões podem acelerar a oxidação! Guarde o produto em um lugar fresco e escuro, como um armário. Assim, o sabor vai permanecer no seu melhor, pronto pra ser apreciado.
Além disso, é importante lembrar que a umidade é uma grande inimiga do café. Ao armazenar os grãos em lugares secos, você desacelera a oxidação. Quanto mais protegidos, mais saborosos!
Vede bem as embalagens
Sabia que, a cada vez que você abre a embalagem do café, a oxidação está lá à espreita, pronta pra agir? Ela não perde tempo! Os grãos, assim que expostos ao oxigênio, já estão oxidando. Então, vede bem seus pacotes, ou utilize algum esquema de vedação a vácuo, para manter o ar bem longe! Isso deixa tudo fresco por mais tempo.
Você pode encontrar por aí umas embalagens com válvulas unidirecionais, que ajudam a liberar o gás natural do café enquanto evitam que o ar entre. Essa opção mais chique é bacanuda, mas olha, nada que um bom prendedor de roupa não resolva! Tira o ar do pacote, coloca uns três prendedores ali pra segurar bem e fechou!
Moa os grãos na hora
Café moído oxida muito mais rápido. Uai, por quê? Ora, por causa de uma tal de superfície de contato. Veja só: um grão inteiro tem apenas a superfície externa que pode ser exposta ao ar. Já quando ele é triturado em mil pedacinhos, todos eles também ficam expostos, ou seja, a superfície de contato aumenta! Consequentemente, a oxidação pode agir com mais intensidade.

Um truque para evitar isso? Moer os grãos só na hora de consumir! Sim, ter um moedor em casa não serve só pra fazer charme, não! Você compra o café em grãos para mantê-lo fresco por mais tempo. Aí, usa sua arma secreta pra triturar tudo na hora e libera tudo o que há de bom direto na bebida, sem perder nada no caminho até sua xícara!
Se você não tem um moedor de grãos em casa, vale a pena investir! Há versões manuais e elétricas do equipamento. Ah, e tem o bom e velho liquidificador, que também quebra um galho se você quiser testar!
Como moer café no liquidificador?
Não é papo furado, não, viu? No vídeo, nosso compadre Caio mostra o passo a passo de como moer o café no liquidificador sem complicações, além de explicar por que esse hábito simples pode mudar completamente o sabor do seu café.
Quer dominar essa alternativa prática e dizer adeus à desculpa de “não tenho moedor”? Então, é só dar o play!
Café oxida depois de pronto?
Até aqui, falamos sobre os grãos. Contudo, tem uma pergunta que não quer calar: café oxida depois de pronto? Sim! Quando a bebida entra em contato com o ar, a oxidação começa a acontecer. Isso significa que, quanto mais tempo ela ficar exposta, menos saborosa ela fica.
Agora, você deve estar se perguntando: café oxida em quanto tempo? Pois é, em cerca de 30 minutos a uma hora, seu cafezão já perde aquele gostinho espetacular de “recém-feito” e cai na rua da amargura.

A dica é simples, Zé: beba tudo logo após preparar! Veja que isso traz diversas vantagens: os sabores ficam no auge, você prepara só o que vai consumir (sem desperdícios, pois café é coisa séria!) e aproveita uma bebida com o máximo de qualidade, com todos os componentes saudáveis. Tem coisa melhor?
Saboreie o melhor cafezão fresquíssimo com a Fazenda Jotacê!
Não é só a pressa: a oxidação do café também é inimiga da perfeição! Para enaltecer os grãos frescos e de alta qualidade que você compra aqui na Fazenda Jotacê, reúna seus apetrechos para combater essa vilã! Daqui do nosso lado, a gente torra e mói seus grãos somente após você fazer o pedido! Então, explore o catálogo e escolha seu cafezão preferido!
