“Não senti nada”: por que o café especial decepciona tanta gente
Vamos falar de decepção.
Você abre o pacote bonito. Lê o rótulo. Sente o cheiro. Se prepara. Joga a água.
Dá o primeiro gole…
E aí vem o silêncio.
Nenhum sabor explode. Nenhuma nota dança. Nenhuma memória é ativada.
É só isso?
E de repente, a frustração.
Aquela raiva de ter acreditado demais. Aquela sensação de "eu devo estar fazendo alguma coisa errada".
Aí você procura explicação e o Mercado responde com ar de superioridade:
É que você ainda não tem paladar.
Ahhh… era só o que faltava.
Por que tanta gente prova café especial e se frustra?
Porque o café especial no Brasil virou uma seita hermética, com dialeto próprio, regras não escritas e um clubinho de iniciados que preferem parecer sofisticados do que fazer alguém sentir prazer.
O café bom existe, sim. O que quase não existe é quem saiba apresentá-lo.
O mercado não quer que você entenda.
Inventaram um vocabulário inteiro pra descrever o que ninguém sente, mas finge sentir.
Ele prefere você burro. Quer que você acredite que o problema é você, não o produto.
A torra foi ruim? A moagem errada? O preparo cagado? Não importa.
Se você não sentiu o hibisco fermentado no retrogosto, a culpa, aparentemente, é da sua língua preguiçosa.
A mentira das pontuações que ninguém fiscaliza
De repente, todo café virou 90 pontos pra cima.
Cada esquina tem um lote premiado. Cada marca diz que seu grão é o mais pontuado.
Você já viu o tanto de café 91+ que brota no Instagram?
Se fosse tudo isso mesmo, cada fazenda brasileira estaria tombada como patrimônio cultural da humanidade
O real já teria sido substituído por grão cru como moeda oficial e o Banco Central funcionaria dentro de uma torrefação artesanal no interior de São Paulo.
O ministro? Um baristrocrata usando camiseta bege oversized
A verdade é que essa pontuação virou um selo decorativo.
O mesmo cara que torrou, é quem pontua, é quem escreve o rótulo, é quem vende, é quem aplaude.
Só falta escrever “premiado em nossos corações”.
Estão vendendo número porque o sabor já não segura mais nada sozinho.
E o pior é que funciona!
Porque o consumidor comum, que confia, que quer experimentar, tá ali dando uma chance pro café especial.
O resultado? Mais uma decepção.
Mais um cliente frustrado que vai voltar pro café amargo da padaria dizendo “esse negócio de café especial é tudo balela”.
E o mercado ainda finge surpresa.
O cardápio sensorial
Você já leu a descrição de alguns cafés por aí? Não parece mais café.
Parece cardápio de café da manhã de resort de luxo.
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Iogurte artesanal com frutas vermelhas
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Mel de flor de laranjeira
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Goiaba branca colhida sob a névoa da primavera
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Flor de hibisco desidratada sob o sol do cerrado
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Um toque de waffle belga que ninguém pediu
Tudo isso… num único gole!
Cada café virou um brunch líquido que não convence.
O café virou um rótulo de shampoo da Natura
E você, otário, achando que ia tomar um café.
E o pior: quando você não sente nada disso, o mercado te diz que o problema é você.
O golpe é esse: se você não sente, a culpa é sua
É o truque mais antigo do mundo gourmet: criar uma experiência sensorial impossível, fazer parecer que todo mundo sente, e deixar o consumidor desconfortável o bastante pra não questionar.
Você não sentiu o damasco? Que pena.
Você não percebeu o corpo médio com finalização resinosa? Nossa, coitado.
Você não captou o aroma de castanha-do-pará caramelizada em tacho de cobre? Que limitado.
E você compra o pacote de novo. Não porque amou. Mas porque se sentiu burro e ficou achando que está perdendo alguma coisa
O café especial falhou na única missão que importava
Ele devia ser um convite. Virou um julgamento.
O mercado achou que se vendesse o café como produto de elite, isso aumentaria o valor percebido.
Mas o que aumentou foi o ranço.
Ao invés de ensinar, infantilizaram. Ao invés de acolher, intimidaram. Ao invés de encantar, afastaram.
O que era pra ser sabor virou tese de mestrado
Te serviram expectativa e performance, mas esqueceram o prazer.
"Esse café tem corpo delicado e acidez málica semelhante à de uma maçã Fuji colhida no início do inverno.”
Meu amigo… cadê o sabor que abraça?
Cadê o gole que acorda, emociona, marca?
Sumiu.
Foi afogado num mar de pretensão, jargão e storytelling de torrefação.
Chega de tratar consumidor como ignorante
Você não sentiu goiaba? Nem pêssego? Nem flor de Jasmin?
Parabéns.
Seu paladar tá são.
Chega de deixar o consumidor constrangido. Chega de transformar café em símbolo de status. Chega de empurrar culpa em quem só queria sentir gosto bom.
Quer saber o que é sentir de verdade?
Toma um café que não promete brunch de hotel no rótulo. Que não te faz sentir burro por gostar de doçura, corpo e equilíbrio.
Toma um Kawá Caramelo.
Ele não tem gosto de goiaba, nem de perfume francês. Tem gosto de café bem feito. Doce sem açúcar. Vivo. Limpo. Forte na medida.
Primeiro você vai achar que é só café. Depois vai perceber que é tudo que o café devia ser.
E vai sentir. E vai lembrar. E vai se revoltar:
Ou continua comprando pacote de café como quem compra shampoo L’occitane
Mas aí nem Deus, nem Freud e nem a Fazenda Jotacê podem te ajudar.
Um gole de verdade,
Luriê da Jotacê
