Café é fruta? Venha desvendar os mistérios desse grão

Você sabia que o café é fruta? Apreciado em todo o mundo, ele tem uma origem surpreendente. As pequenas e doces cerejas do cafezal têm sementes, que são os grãos beneficiados para a produção da melhor bebida do mundo. 

Essa revelação pode transformar a maneira como enxergamos essa bebida tão amada. Os cafés do tipo especial são mais do que apenas uma mistura aromática; são uma experiência sensorial que começa nas plantações, valorizando a fruta e a produção inteira. Entenda melhor a seguir.

Qual é a origem do café?

A drupa, ou cereja do café, é o fruto da Coffea, pertencente à família das Rubiaceae. Quando madura, ela adquire uma coloração vibrante e normalmente contém dois grãos em seu interior, que passam pela secagem e são torrados e moídos. 

Muitos acham que o café é apenas uma semente porque é incomum ver a fruta no dia a dia. No entanto, ela tem uma polpa que envolve os grãos e é comestível! Em geral, a planta é cultivada predominantemente nas regiões tropicais do mundo, onde o clima e o solo propiciam um desenvolvimento ideal. 

Como o café especial é cultivado?

O cultivo dessa planta é uma arte que requer cuidado meticuloso desde o plantio até a colheita. Na Fazenda Jotacê, nós valorizamos a produção inteira do café para uma experiência excepcional na xícara. 

Cada variedade da planta exige um método único de cultivo, levando em consideração fatores como altitude elevada, solo fértil e clima frio. Como o café é fruta, ele também demanda um processo delicado. A escolha do momento exato para colher as cerejas impacta diretamente na qualidade final.

Durante a colheita, é essencial separar as cerejas maduras das ainda verdes. O processo manual é uma prática comum em plantações de café especial, pois garante uma seleção mais precisa e evita danos às frutas. 

Esse cuidado no processo de colheita contribui para a qualidade superior do café naturalmente doce, uma vez que apenas as cerejas maduras são escolhidas, resultando em grãos mais ricos em sabores e aromas.

Quais são os diferentes tipos de café?

Dentre as diferentes espécies de café, destacam-se a Coffea arabica e a Coffea canephora, popularmente conhecida como “robusta”. Elas oferecem nuances únicas de sabor e aroma. As cerejas também podem variar em tons, desde o vermelho intenso até o amarelo brilhante.

Quais são os processos de transformação do café?

Agora, você já sabe que o café é fruta e passa por um fascinante processo de transformação até se tornar a bebida que tanto apreciamos. Quando as cerejas estão no auge da maturação, ocorre a colheita, que pode ser manual ou mecânica, com máquinas.

A etapa seguinte é a secagem. O grão natural, por exemplo, é seco com a polpa, enquanto o cereja descascado passa por um processo de remoção da casca antes da secagem. Isso resulta em perfis de sabor distintos. Depois, é feita a torra do café.

A torra dos cafés especiais é uma verdadeira arte, exigindo habilidade e conhecimento. Durante esse processo, os grãos de café desenvolvem características sensoriais distintas. A temperatura e o tempo do processo são cuidadosamente controlados para realçar as nuances presentes em cada lote. 

O café torrado é, então, direcionado para o final do processo. Ele pode ser vendido em grãos ou moído. Aqui na Fazenda Jotacê, você encontra opções de moedores e métodos de preparo para honrar essa cadeia de produção da melhor forma!

Café especial como uma celebração de sabores e aromas

O café é fruta, ou seja, ele é muito mais do que apenas uma semente. Desde o cultivo até a xícara, cada etapa é uma celebração da doçura natural da fruta, das características únicas da planta e da maestria envolvida na torra.

Ao explorarmos os diferentes tipos de café, compreendemos a diversidade de sabores que podem ser extraídos das pequenas drupas. O grão de especialidade destaca-se como uma categoria única: a atenção dedicada ao cultivo, à colheita e à torra resulta em uma experiência sensorial incomparável. 

Os melhores cafés especiais estão na Fazenda Jotacê!

Como você já sabe que café é fruta, da próxima vez que saborear a bebida, permita-se mergulhar no universo vasto e fascinante de sabores. Ela é uma ode à felicidade, à complexidade e à beleza de suas origens. Você já conhece nossos cafés especiais em grãos ou moídos?

Se você deseja ter uma experiência incomparável na xícara, chegou o momento de surpreender todos os seus sentidos com os cafés especiais da Fazenda Jotacê. Confira cada uma das nuances de sabor que só essa bebida é capaz de despertar nos verdadeiros apaixonados por ela!