Paçoca de Carne Suína Xavante 500g
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Ingredientes e informações
Tabela nutricional
| Quantidade por porção | 100g | 130g | %VD* |
|---|---|---|---|
| Valor Energético | 427 kcal | 555 kcal | 28% |
| Carboidratos | 76.9 g | 100.0 g | 33% |
| Proteínas | 6.2 g | 8.0 g | 11% |
| Gorduras Totais | 9.2 g | 12.0 g | 22% |
| Gorduras Saturadas | 3.1 g | 4.0 g | 18% |
| Gorduras Trans | 0.0 g | 0.0 g | - |
| Fibra Alimentar | 3.1 g | 4.0 g | 16% |
| Sódio | 346 mg | 450 mg | 19% |
A carne de lata que virou farofa.
A gente sabe que comida boa não precisa de lista de ingredientes do tamanho de uma bula de remédio. Paçoca de carne é o que acontece quando sobra carne de lata e o mineiro não deixa nada perder.
Desfia a carne, mistura com farinha de mandioca grossa, tempera com cebola, alho, sal e cria um troço que não é farofa, não é carne seca, não é nenhuma das duas, mas é melhor que as duas.
Atravessou gerações. Alimentou tropeiro, lavrador, família grande com pouco no bolso e muito no fogão a lenha. Passava sem nome bonito, sem embalagem, sem rótulo. Só com gosto. E gosto já era o suficiente, porque gosto não se inventa, se herda.
A paçoca de carne na lata Xavante é feita com a mesma carne suína que vai pra lata: pernil confitado na banha, desfiado, misturado na proporção certa de farinha. Não é farofa de pacote, dessas que vêm secas e pedem manteiga pra ter graça.
É paçoca de roça, com pedaço de carne que se vê, com gordura que perfuma, com tempero que entrou na carne e na farinha junto.
Como comer
Pura, com colher, no café da manhã com café preto (sim, mineiro come isso). Por cima do feijão. Recheando pão de queijo. Junto do arroz. Como base de feijão tropeiro turbinado. Como acompanhamento de carne assada. Como salgadinho pra mastigar enquanto a janta não fica pronta.
Pode ser consumida fria, direto do pote. Aquecida em frigideira fica mais perfumada, fria, mais crocante. Os dois jeitos funcionam.
A graça é a simplicidade
A paçoca de carne é o tipo de coisa que desapareceu da mesa da maioria das pessoas. Continua tão boa quanto sempre foi. O mundo é que decidiu que comida precisa ser complicada, importada, difícil de pronunciar. A gente discorda.
Aqui tem ingredientes simples, uma receita antiga, e o respeito por quem sabia cozinhar antes de existir internet.
Poucos ingredientes, bastante fundamento.
Modo de conservação
Conserve em local fresco e arejado, longe da umidade. Pote fechado dura meses na despensa. Aberto, mantenha bem tampado.
Composição
Farinha de mandioca, carne suína e tempero
Validade
6 meses.
Carne de porco guardada na lata é coisa antiga em Minas. Em Divinópolis se aprendeu cedo que o que sobra da fartura você conserva, e o que se conserva direito fica até melhor que fresco.
A Xavante pega essa tradição e bota na lata sem pressa. Carne, sal, banha e tempo. O resto cada lata conta sozinha.
Tem mais trem bão por aqui.
Precisa de geladeira?
Como dura meses fora da geladeira sem estragar?
Isso é tipo enlatado de mercado?
Tem conservante?
Como uso na cozinha?
Depois de aberta, quanto dura e como guardo?
Serve de presente?
Você tem 30 dias pra provar com calma.
Não gostou? Devolve. A gente paga tudo de volta. Sem cara feia, sem formulário de três páginas, sem atendente enrolando até você desistir.
Combinado de gente grande: se você pediu várias, pode abrir uma. As outras voltam fechadas, do jeito que saíram daqui. Justo.
Mas guarda o medo na gaveta. O que a gente traz pra cá não costuma voltar. Costuma acabar.
A única garantia que a gente torce pra nunca usar.