Diabético pode tomar café? Pode, sem açúcar (e o que muda com leite)

Diabético pode tomar café, sim. O café coado sem açúcar tem 1,5 g de carboidrato a cada 100 g, pela tabela TACO, da Unicamp, e quase nenhuma caloria. O que pede atenção é o que entra na xícara junto com ele, a começar pelo açúcar, e a cafeína, que num estudo pequeno subiu a glicose depois da refeição em pessoas com diabetes tipo 2. O NIDDK, o instituto de diabetes do governo americano, põe o café sem açúcar entre as bebidas indicadas pra quem tem diabetes. Quantidade e jeito de tomar se combinam com o médico.

O exame chegou com a glicemia alta, o médico falou em cortar o açúcar, e no almoço de domingo a família já tinha riscado o café da lista junto. Não precisava. Quem vai embora, ou pelo menos encolhe, é a colher do açucareiro, aquele que fica do lado da garrafa térmica.

Diabético pode tomar café? Pode, e o problema mora no açucareiro

A conta começa pelo que o café tem. Na TACO, a tabela de composição de alimentos da Unicamp, o "café, infusão 10%" tem 1,5 g de carboidrato e 9 kcal a cada 100 g. É uma xícara de água com o que o pó soltou nela. A conta completa das calorias está no post sobre quantas calorias tem o café.

A colher muda essa conta na hora. Pela TBCA, a tabela de composição da USP, uma colher de chá cheia de açúcar refinado tem 5 g. Duas colheres por xícara, quatro xícaras por dia, e são 40 g de açúcar que entraram sem ninguém anotar. O café para diabético, então, é qualquer café bom servido sem açúcar, sem grão especial de farmácia.

Uma revisão de 28 estudos, com mais de 1,1 milhão de participantes, publicada em 2014 na revista Diabetes Care, associou o consumo de 6 xícaras por dia a um risco 33% menor de desenvolver diabetes tipo 2, em comparação com quem não tomava café. Os próprios autores avisam que estudo de observação não prova causa e efeito, e isso vale pra quem ainda não tem a doença. Pra quem já tem, o que manda é o plano combinado no consultório.

Café sem açúcar aumenta a glicose?

O açúcar saiu, mas a cafeína ficou. Quando o café sem açúcar aumenta a glicose, a suspeita recai sobre ela, e foi isso que um estudo da Universidade Duke, publicado em 2004 na Diabetes Care, foi medir em 14 pessoas com diabetes tipo 2 que tomavam café todo dia e não usavam insulina.

Elas tomaram cápsulas de cafeína (duas de 125 mg e mais uma junto com a refeição) ou cápsulas de placebo, em dias diferentes. Com cafeína, a glicose depois da refeição subiu 21% e a insulina, 48%, em relação ao dia do placebo. Em jejum, a cafeína quase não mexeu na glicose.

A Escola de Saúde Pública de Harvard resume as duas pontas do assunto: a cafeína pode subir o açúcar no sangue a curto prazo, e os estudos longos mostram que quem toma café com frequência tem risco menor de diabetes. Por isso a quantidade se acerta com o médico: só ele, com o seu exame na mão, sabe se a xícara depois do almoço precisa virar descafeinado. A diferença entre os dois está no post sobre café descafeinado.

Diabético pode tomar café com leite (e com leite em pó)?

Pode, com a mesma regra do açúcar fora. O leite traz a lactose, que é o açúcar do próprio leite, como lembra o CDC, e ela entra na conta de carboidrato da refeição. Pela TBCA, o leite de vaca integral tem 65 kcal a cada 100 g, e o desnatado, 36 kcal. O pingado da padaria, com dois dedos de leite, pesa menos que a média com leite até a borda.

O leite em pó entra pela colher. Duas colheres de sopa de pó no copo são outro café com leite, diferente de um fio de leite líquido, e o rótulo do pacote traz o carboidrato por porção, como manda a regra de rotulagem da ANVISA. O que quase ninguém conta na xícara é o leite condensado, que a TACO registra com 313 kcal a cada 100 g. Ele adoça e engrossa ao mesmo tempo, e transforma o café em sobremesa.

Café com adoçante aumenta a glicose?

Em geral, não. A FDA, a agência sanitária dos Estados Unidos, escreve que os adoçantes geralmente não aumentam o nível de açúcar no sangue. Como eles adoçam muito mais que o açúcar, vai uma pitada, e a xícara de café com adoçante fica perto do café puro na conta.

Em 2023, a Organização Mundial da Saúde recomendou não usar adoçantes pra controlar o peso ou reduzir o risco de doenças crônicas. Na mesma nota, a OMS diz que a recomendação vale pra todo mundo, exceto pessoas que já têm diabetes. O adoçante, pra quem tem a doença, segue sendo assunto do nutricionista.

Pré-diabético pode tomar café?

Pode, pela mesma regra. Segundo o LIDIA, site de educação em diabetes criado por profissionais ligados à UFRGS e ao Hospital de Clínicas de Porto Alegre, pré-diabetes é quando a glicemia de jejum fica entre 100 e 125 mg/dL ou a hemoglobina glicada fica entre 5,7% e 6,4%: acima do normal, abaixo do diabetes.

O pré-diabético pode tomar café sem açúcar, e é nessa fase, com o exame ainda no meio do caminho, que a colher a menos entra no plano combinado com o médico. A revisão de 2014 da Diabetes Care associou tanto o café com cafeína quanto o descafeinado a um risco menor de diabetes tipo 2, sempre como associação, não como tratamento.

Informação geral, não substitui a conversa com o seu médico ou nutricionista.

O café que dispensa a colher

Na mesa de domingo, era o café amargo que chamava o açucareiro pra perto. A xícara que já chega com gosto doce deixa a colher parada no pires, e é essa a xícara que a Jotacê manda pra mesa.

Três gerações da família Peixoto plantam café arábica na Fazenda Jotacê, em Ibiraci, na Alta Mogiana mineira, desde 1989. Do talhão Morro Alto sai o Kawá Caramelo, um Catuaí 99 de processo natural que a escala SCA pôs em 85 pontos. A ficha do café descreve o retrogosto como doce de leite: o doce que antes vinha da colher aparece no próprio café.

O Kawá Caramelo está na coleção de cafés especiais, e quem quer o café chegando todo mês pode ver o JClube, a assinatura de café da casa. Pra fazer a troca com calma, o post sobre café sem açúcar mostra o caminho.

Perguntas frequentes sobre café e diabetes

Diabético pode tomar café com leite?

Pode, sem açúcar. O leite traz lactose, o açúcar natural dele, que entra na conta de carboidrato da refeição. Pela TBCA, o leite integral tem 65 kcal a cada 100 g, e o desnatado, 36 kcal.

Café com adoçante aumenta a glicose?

Em geral, não. A FDA diz que os adoçantes geralmente não aumentam o açúcar no sangue. A OMS desaconselha adoçante pra controle de peso, mas deixou quem já tem diabetes fora dessa recomendação, sem orientar nem a favor nem contra; pra esse grupo, o adoçante é conversa com o nutricionista.

Quantas xícaras de café o diabético pode tomar?

Não existe um número único pra todo mundo. A cafeína pode subir a glicose depois da refeição em quem tem diabetes tipo 2, segundo um estudo da Universidade Duke de 2004, então a quantidade se combina com o médico.

Café descafeinado é melhor pra quem tem diabetes?

Depende do caso. O descafeinado tira a cafeína, que no estudo da Universidade Duke subiu a glicose depois da refeição. A revisão de 2014 da Diabetes Care associou os dois tipos de café a um risco menor de diabetes tipo 2.

Qual café da Fazenda Jotacê dispensa o açúcar?

O Kawá Caramelo, um arábica Catuaí 99 de processo natural, com 85 pontos na escala SCA, plantado em Ibiraci. A ficha dele descreve o retrogosto como doce de leite.

A colher fica na gaveta

A família que riscou o café da lista no domingo pode desriscar, e a garrafa térmica volta pro meio da mesa. Comece pelo Kawá Caramelo e deixe o açucareiro de enfeite.

Kawá Caramelo. Leva nome de doce e vai pra mesa de quem cortou o doce.