Cold brew: o que é e como fazer em casa?

Tem gente que acha que bebida gelada só combina com clima quente e vice-versa. Sabe de nada, inocente. A gente tá vendo você aí molhando o bigode num cafezão fervendo mesmo com as temperaturas acima de 30 °C lá fora. Da mesma forma, também defendemos que dá pra tomar café gelado a qualquer hora.

Quando o cabra sabe preparar um bom cold brew, não importa se estiver calor ou frio (rimou!). Já ouviu falar desse trem, compadre? Não é um mero café gelado, muito menos um que esfriou. Nããão. É um cafezão que, pra entregar o que promete, requer tempo. Chega mais pra entender!

O que é cold brew?

Cold brew: o que é? Do inglês pro português, a tradução direta seria infusão fria. Já do inglês pro mineirês, o tal do coldibriu poderia ser traduzido como cafezão geladim. A ideia é simples: infusionar o café não em água quente, mas, sim, em água gelada!

Uai, mas por quê? Pra explorar ainda mais sensoriais e possibilidades de preparo, oras. A gente não tem um monte de método pra conseguir extrair diferentes coisas do café? Essa é mais uma forma de preparar a bebida pra conseguir um saborzão especial.

E antes de mais nada: não confunda com um simples café gelado. Não é uma bebida que foi extraída quente e depois esfriou. Também não é um preparo em que se adiciona leite frio ou cubos de gelo para dar aquela quebra na temperatura.

Saca só: o cold brew é um café que é extraído a frio. Ele fica infusionado em água, que pode estar inicialmente em temperatura ambiente ou já gelada, e passa um tempão na geladeira. Tem receitas que indicam de 6 a 12 horas, tem outras que indicam de 12 a 24 horas.

Nos preparos normais, é a água quente que ajuda a extrair rapidamente os compostos do café. Já nesse caso, como a água está fria, o processo de extração é muito mais demorado, mas… o sabor também fica diferenciado.

O resultado é uma bebida refrescante, de amargor baixo, doçura alta e acidez delicada, dependendo do grão que você usa. Esse café frio pode ser apreciado tanto puro quanto com leite ou alguma calda. Ainda, pode servir de base pra preparar bons drinks. Vale a demora, né?

Por que o cold brew tem feito tanto sucesso?

Olha, só não dá pra dizer que o cold brew tem sido uma febre porque ele é gelado! Mas podemos afirmar que ele tá na boca do povo, viralizou, dominou geral e tá até nas trends das principais redes sociais por aí. Afinal, é tranquilo de fazer e delicioso de apreciar.

Apesar de esse método ter surgido há muito tempo, ele tem ganhado força nos últimos anos. Dizem por aí que, em 2026, ele voltou a ser muito popular na Ásia. Já nos EUA, o tal do café com nitrogênio tá tendo seu tempinho de fama. 

Esss tendências surgem porque o universo cafeeiro é muito diverso. Já que temos cada vez mais produtos de qualidade no mercado, o pessoal tem se interessado por explorar ainda mais métodos e receitas. 

Beleza, mas como eu preparo essa maravilha então? Compadre, fique frio, que chegou a sua hora de fazer cold brew! Existem uns equipamentos especiais que as cafeterias usam, mas é perfeitamente possível preparar em casa.

Como fazer cold brew em casa?

Se você tá doido pra saber como fazer cold brew com as suas próprias mãos, tá no lugar certo. Como dissemos, há instrumentos específicos que são usados pra fazer a versão “profissa”, digamos assim. O mais famoso é o Toddy.

Ele é um recipiente que permite utilizar um bom volume de água (papo de 2 a 3 L). Ele mantém a infusão lá e vai gotejando aos poucos para permitir a extração lenta e precisa. É um instrumento bem bacanudo, mas não é extremamente necessário. Se você não tiver em casa, pode adaptar a receita e o preparo!

Vamos lá. Cold brew: receita matadora da Fazenda Jotacê. Qualquer um dos nossos grãos vai ficar uma delícia nesse tipo de preparo, Zé. Você pode apostar em um com notas frutadas e suaves, se quiser começar de leve, ou em um mais adocicado pra sentir o poder dessa bebida gelada.

Quer dicas práticas? Pra começar de boa, escolha o Salada de Frutas. Agora, se quiser ir direto pro clássico dos clássicos, não tem discussão: Kawá Caramelo. Você vai sentir o caramelão trincando nesse cafezão! Aí vai ser cold BRIO mesmo, que aumenta a honra do cabra que toma.

Escolheu seu grão? Hora da moagem. O segredo é moer grosso pra bebida não amargar, já que fica muito tempo em infusão. Se você não tem moedor em casa, é só comprar seu produto no nosso site e selecionar a moagem pra prensa francesa. Vamos mandar direitim pra você preparar um cafezão geladim.

E a proporção? Avalie quanto você quer preparar de bebida. Pra uma primeira vez, 1 L é uma boa, né? Pense assim: 1 xícara de café da Fazenda Jotacê (moído grosso) para 4 xícaras de água (preferencialmente filtrada). Se quiser aumentar a quantidade, é só ir multiplicando proporcionalmente.

Coloque a porção de café moído em uma jarra, despeje a água depois e dê uma mexida. Não precisa agitar muito não, mas o suficiente pra iniciar a mistura. Aí, é descanso pra você e pro cafezão. De 12 a 24 horas é um bom período. Na hora de servir, passe a bebida por um filtro ou um coador e aí é só correr pro abraço!

Se você gosta dele puro, é só mandar pra dentro ou adicionar uns cubos de gelo. Mas outra ideia boa é tomar cold brew com leite pra dar um tchan no sabor. Fica um café gelado top de linha feito em casa. Experimente de todo jeito que quiser!

Fazenda Jotacê: dicas quentes pra cafés gelados!

O cold brew nos faz valorizar o tempo. Não é praqueles caras apressados, que querem tudo pra ontem. É pra quem enxerga o café como pausa e presença. Se demorou pra ser extraído, deve ser apreciado com calma, com o pé no chão e com a certeza de que tem espera que vale muito a pena.

Gostou das nossas dicas? Então dê uma chafurdada vagarosa no nosso site pra conferir cada um dos nossos produtos! Tem grãos, tem métodos, tem doces, tem tudo de bão pros nossos compadres cafezeiros. Aproveite e compre os melhores cafés pra chacoalhar sua manhã!