Panetone engorda? Uma fatia de chocotone vai de 251 a 344 kcal

Panetone engorda do mesmo jeito que qualquer comida engorda: pela conta do dia inteiro, não por uma fatia isolada. O que muda muito é o tamanho dessa conta. Nos rótulos dos três chocotones da Desejo e Sabor, uma fatia de 80 g vai de 251 kcal no de brigadeiro a 344 kcal no trufado, e o açúcar adicionado vai de 5,6 g a 19 g. Como a massa sai da mesma base nos três, a diferença vem do recheio e da cobertura.

A tia segura a faca no ar e pergunta se esse aqui engorda. A caixa abriu depois do pernil, da farofa e do arroz com passas, e a fatia vai pro prato antes de qualquer resposta, com a tabelinha de letra miúda virada pra baixo na mesa.

Quantas calorias tem uma fatia de panetone

Os três rótulos usam a mesma porção de referência, 80 g, que aparece como "1 fatia". Num chocotone de 550 g, dá sete fatias dessas; no trufado de 650 g, oito.

No topo da lista, o chocotone trufado da Linha Premium marca 344 kcal, 16 g de gordura e 19 g de açúcar adicionado por fatia. O de creme de avelã fica colado, com 340 kcal, e o de brigadeiro desce pra 251 kcal, com 5,6 g de açúcar adicionado.

O valor diário segue a RDC 429/2020 da Anvisa, com os valores de referência da Instrução Normativa 75/2020, que tomam como base uma dieta de 2.000 kcal e um teto de 50 g de açúcar adicionado por dia.

O que a lupa na caixa quer dizer

Desde a nova rotulagem da Anvisa, a lupa preta na frente da embalagem é obrigatória quando o alimento passa de certos limites. Pela Instrução Normativa 75/2020, um alimento sólido leva o aviso "alto em açúcar adicionado" a partir de 15 g por 100 g, e "alto em gordura saturada" a partir de 6 g por 100 g. O chocotone de brigadeiro tem 7 g de açúcar adicionado em 100 g e fica sem a lupa de açúcar; o trufado tem 24 g e ganha as duas.

Panetone engorda ou é o recheio?

Nos três rótulos, a massa sai da mesma base, com farinha, açúcar, gordura vegetal e gema. O que separa uma fatia da outra é o que entra depois. A Organização Mundial da Saúde, na página sobre alimentação saudável, diz que a energia que se come deve ficar em equilíbrio com a que se gasta, e recomenda que os açúcares livres fiquem abaixo de 10% da energia do dia.

Na prática, o panetone recheado é sobremesa e merece o tratamento de sobremesa. A fatia do trufado já entrega 38% do valor diário de açúcar adicionado, e uma segunda fatia passa de três quartos desse limite antes do café do dia 26. O de brigadeiro, com 11% na fatia, é o mais leve dos três em açúcar, e mesmo assim carrega a lupa de gordura saturada: 27% do valor diário numa fatia.

A tia pode cortar a fatia sem largar a faca. Três atitudes mudam a conta e deixam o panetone na mesa:

• Cortar a fatia na medida do rótulo. A fatia de 80 g é um sétimo do chocotone de 550 g, e o resto espera o dia seguinte.
• Escolher o sabor pela hora. Avelã e trufado vão bem na ceia, como sobremesa; o de brigadeiro, com 251 kcal, é o mais leve pro café da manhã.
• Trocar o refrigerante do lado por café sem açúcar. Um café coado tem poucas calorias, e o post sobre as calorias do café mostra que o peso da xícara está na colher de açúcar, não no grão.

Informação geral, não substitui a conversa com o seu médico ou nutricionista.

Panetone e chocotone: qual a diferença

A diferença está no que vai dentro da massa. Na lista de ingredientes, o panetone de frutas da Desejo e Sabor leva frutas cristalizadas em cubos e uva-passa, com cobertura de chocolate branco por cima. Nos chocotones, as frutas cristalizadas da massa dão lugar a gotas de chocolate, e cada sabor ganha um recheio próprio: brigadeiro, creme de avelã ou trufa de chocolate ao leite.

O panetone de chocolate, como muita gente chama o chocotone, resolve a briga de família que o tradicional cria. A descrição do chocotone de brigadeiro na loja avisa logo: "Sem uva-passa, sem frutas cristalizadas." Do outro lado da mesa sempre tem alguém que cata a fruta verde com o garfo e deixa num cantinho do prato, e esse alguém agora tem uma caixa só dele.

A tabela do panetone de frutas ficou fora da comparação. A embalagem declara zero de açúcar adicionado, e a lista de ingredientes do mesmo rótulo traz açúcar, frutas cristalizadas e cobertura de chocolate branco. Enquanto o rótulo não fecha a conta, a gente prefere não usar o número.

Como guardar o panetone depois de aberto

As embalagens da Desejo e Sabor trazem a mesma instrução: conservar em local seco e arejado e consumir logo depois de aberto. A validade impressa é de 30 dias a partir da fabricação, então vale olhar a data da caixa antes de guardar um pra dar de presente na semana do Natal.

Depois da primeira fatia, feche bem a embalagem e devolva o chocotone à caixa. O rótulo pede lugar seco e arejado e consumo logo depois de aberto; com recheio cremoso dentro, a gente deixaria a caixa longe do fogão e da janela com sol.

Os panetones que a Jotacê escolheu

A Fazenda Jotacê, fazenda de café especial na Alta Mogiana mineira com expedição em Franca, vende na mesma loja os panetones e chocotones da Desejo e Sabor Doces Finos, também de Franca. É uma seleção da casa, de uma doceria da mesma cidade da expedição, que a gente põe ao lado do café porque os dois dividem a mesma mesa em dezembro.

Na prateleira da casa, o panetone artesanal da Desejo e Sabor chega em três chocotones, todos prontos pra presente, o que livra a véspera da fita e da tesoura:

• O chocotone de brigadeiro com chocolate belga, em caixa de laço, o mais leve dos três, pra quem quer chocolate sem a lupa de açúcar.
• O chocotone de creme de avelã, com castanha de caju na cobertura e caixa de laço, pra criança e adulto que raspam o pote de creme com o dedo.
• O chocotone trufado da Linha Premium, de 650 g e oito fatias, pra ocupar o centro da mesa da ceia.

Um chocotone artesanal desses pede café coado do lado. O Kawá Caramelo, o café naturalmente doce da casa, corta o recheio sem precisar de açúcar na xícara. Pra montar a caixa inteira de fim de ano, a prateleira de panetone e chocotone fica junto da lista do que colocar na cesta de Natal.

Perguntas frequentes sobre panetone

Quantas calorias tem uma fatia de panetone?

De 251 a 344 kcal, numa fatia de 80 g, nos três chocotones da Desejo e Sabor. O de brigadeiro fica em 251 kcal, o de creme de avelã em 340 kcal e o trufado em 344 kcal.

Qual chocotone tem menos calorias?

O de brigadeiro, entre os três da Desejo e Sabor: 251 kcal e 5,6 g de açúcar adicionado por fatia de 80 g. O de creme de avelã tem 340 kcal e o trufado, 344 kcal.

Diabético pode comer panetone?

Quem tem diabetes deve combinar com o médico ou nutricionista. Os chocotones de avelã e trufado da Desejo e Sabor têm 18 g e 19 g de açúcar adicionado por fatia, e o de brigadeiro tem 5,6 g, segundo os rótulos.

Panetone precisa ir pra geladeira?

O rótulo não pede geladeira. As embalagens da Desejo e Sabor pedem local seco e arejado e consumo logo depois de aberto, com validade de 30 dias a partir da fabricação.

A Fazenda Jotacê faz os panetones que vende?

Não. Os panetones e chocotones são da Desejo e Sabor Doces Finos, de Franca, SP. A Fazenda Jotacê é uma fazenda de café em Ibiraci, MG, e vende esses chocotones como seleção da casa.

Uma fatia, uma xícara

Panetone não precisa sair da ceia por causa da balança. Precisa de faca na medida, do sabor certo pra hora certa e de um café sem açúcar do lado. Escolha o seu na prateleira de panetone e chocotone e deixe a tia com a calculadora.

Chocotone trufado. A maior caixa da prateleira, e a fatia continua de 80 g.