Tem doce que é lembrança. E tem doce que é presença.
O Doce de Leite com Nozes Dona Lázara não se apresenta, ele impõe respeito.
Cada corte é quase um ritual: o som da lâmina atravessando o doce revela o encontro entre o leite fresco, o açúcar e as nozes inteiras: crocantes, intensas, cheias de opinião.
Na primeira mordida, ele chega com classe, educado, sutil.
Mas é só questão de segundos até as nozes assumirem o comando, trazendo um sabor encorpado, quase rústico, que toma conta da boca e faz silêncio em volta.
Não é um doce pra comer, é um doce pra contemplar.
Ele é maduro, mas emotivo. Tem doçura, mas também bravura.
É o tipo de sabor que não se explica em adjetivos, porque o impacto vem depois, quando a boca já está vazia e o pensamento ainda mastiga.
Sem amido, sem corantes, sem truques.
Só o fogo, o tempo e o talento de quem entende que doçura de verdade não vem de receita, vem de alma.
Doce de Leite com Nozes Dona Lázara na Fazenda Jotacê: feito pra quem aprendeu a apreciar o silêncio entre uma mordida e outra.
